Torrijas caramelizadas: 7 trucos para que queden doradas y jugosas

Las torrijas caramelizadas son un postre tradicional que evoca recuerdos de infancia y celebraciones familiares. Este dulce, con su combinación de texturas crujientes y cremosas, ha sido protagonista en la repostería española, especialmente durante la Semana Santa.

Sin embargo, conseguir el equilibrio perfecto entre el caramelo dorado y el interior esponjoso puede ser un desafío. Aquí te mostramos 7 trucos infalibles para que tus torrijas caramelizadas sean irresistibles.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocinado: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Número de personas: 4
  • Categoría: Postres
  • Tipo de cocina: Española
  • Calorías por ración: 250 kcal

Ingredientes para hacer torrijas caramelizadas

  • 1 barra de pan del día anterior (preferiblemente brioche o candeal)
  • 500 ml de leche entera
  • 100 g de azúcar
  • 1 rama de canela
  • Piel de 1 naranja (sin la parte blanca)
  • Piel de 1 limón
  • 2 huevos
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar para caramelizar
  • 1 cucharada de miel (opcional)

Cómo preparar torrijas caramelizadas paso a paso

Preparación de los ingredientes previos

  1. En un cazo, calienta la leche junto con la canela, el azúcar y las pieles de naranja y limón. Deja que infusione a fuego bajo durante 5 minutos sin que hierva.
  2. Deja enfriar la leche y cuélala para retirar los restos de canela y cítricos.
  3. Corta el pan en rebanadas de aproximadamente 3 cm de grosor y colócalas en una bandeja amplia.

Cocinado y mezcla de los ingredientes

  • Vierte la leche infusionada sobre el pan y deja que las rebanadas absorban el líquido durante unos 10 minutos.
  • Bate los huevos en un bol y reboza las torrijas en él con cuidado para que no se deshagan.
  • En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y añade las torrijas. Cocínalas por ambos lados hasta que adquieran un tono dorado.
  • Para el caramelizado, espolvorea azúcar sobre las torrijas y pasa un soplete de cocina hasta que se derrita y forme una costra crujiente. Si no tienes soplete, puedes dorarlas en la sartén con un poco más de azúcar.

Consejos para una mejor receta

  • Elige bien el pan: el pan brioche aporta una textura más esponjosa, mientras que el pan candeal resiste mejor el remojo.
  • Controla la temperatura del fuego: demasiado calor puede quemar la mantequilla y darle un sabor amargo a las torrijas.
  • Prueba con diferentes aromas: sustituye la canela por vainilla o añade un toque de licor a la leche infusionada para un extra de sabor.
  • Alternativa más ligera: si quieres una versión menos calórica, hornea las torrijas en vez de freírlas y usa edulcorantes naturales en lugar de azúcar.

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Consejos para una mejor receta

  • Elige bien el pan: el pan brioche aporta una textura más esponjosa, mientras que el pan candeal resiste mejor el remojo.
  • Controla la temperatura del fuego: demasiado calor puede quemar la mantequilla y darle un sabor amargo a las torrijas.
  • Prueba con diferentes aromas: sustituye la canela por vainilla o añade un toque de licor a la leche infusionada para un extra de sabor.
  • Alternativa más ligera: si quieres una versión menos calórica, hornea las torrijas en vez de freírlas y usa edulcorantes naturales en lugar de azúcar.

Siguiendo estos trucos, conseguirás unas torrijas caramelizadas crujientes por fuera y cremosas por dentro, con el equilibrio perfecto entre dulzura y textura. ¿Te animas a probar esta receta en casa?

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